33세 무렵 잡지사 기자·편집장을 그만두고 이탈리아로 요리 유학을 떠났습니다. 35세 무렵에는 시칠리아의 식당 파토리아 델레 토리에서 일했습니다. 37세에 이탈리아 요리사가 되어 한국으로 돌아왔습니다. 42세에 잘못 알려진 와인 상식을 다룬 「와인스캔들」을 냈습니다.
이름이 알려진 해43세에 신사동 가로수길 이탈리안 레스토랑 논나의 주방장이 됐습니다. 불교신문은 이 일로 유명 셰프로 자리매김했다고 씁니다.
44세에 시칠리아 식당에서 일한 이야기를 쓴 「지중해 태양의 요리사」를 냈습니다. 45세에는 홍대 앞 이탈리안 레스토랑 라꼼마의 오너 셰프로 소개됐습니다. 47세에 라꼼마를 떠났고 「추억의 절반은 맛이다」를 냈습니다. 48세에 이태원에 인스턴트 펑크를 열었습니다.
49세에 서교동 로칸다 몽로를 열고 노포 기행서 「백년식당」을 냈습니다. 50세에 tvN 「수요미식회」에 출연했습니다. 51세에 광화문에 두 번째 몽로를 열었고, KBS1 「서가식당」에 출연했습니다.
52세에 정동에 광화문국밥을 열었습니다. 53세에 「노포의 장사법」을 냈고, 광화문국밥이 미쉐린 가이드 서울의 빕 구르망 명단에 새로 올랐습니다.
55세에 광화문국밥이 가정간편식으로 나왔습니다. 56세에 tvN 「노포의 영업비밀」에 출연했고 「짜장면: 곱빼기 있어서 얼마나 다행인가」를 냈습니다. 57세에 KBS1 「한식연대기」에 나왔습니다. 58세에 순천시의 특화음식을 개발했습니다.
59세에 산문집 「밥 먹다가, 울컥」을 냈습니다. 60세에 「한국인의 밥상」 700회 특집에 출연했고 책 두 권을 냈습니다. 61세에 한국조리과학고등학교에서 열린 창작요리경연대회에 특별 심사위원으로 참여했습니다.
박찬일(1965년생)은 37세이던 2002년 이탈리아 요리 유학을 마치고 귀국해 요리사로 활동을 시작했고, 43세이던 2008년 신사동 가로수길 이탈리안 레스토랑 논나의 주방장이 되며 이름이 알려졌습니다. 53세이던 2018년에는 「노포의 장사법」을 냈습니다.
나이는 연도 기준입니다(그 해 − 출생 연도). 생일 전후를 따지지 않습니다.
잡지사 기자·편집장을 하다 그만두고 이탈리아로 요리 유학을 떠났습니다. 북부 피에몬테의 요리학교 ICIF에서 공부했습니다.
출처 01 · 한국일보 · 박찬일의 요리 스승 · 새 창출처 02 · 위키트리 · 장성아카데미 강연 · 새 창출처 03 · 신동아 · 이탈리아 요리사 박찬일의 양식당 이야기 · 새 창출처 04 · 한겨레 · 유쾌한 식탁 · 새 창 유학 연도는 한국일보(2017)와 위키트리(2019)가 1998년, 신동아(2010)와 한겨레(2010)가 1999년으로 적어 기사끼리 다릅니다.시칠리아의 식당 파토리아 델레 토리에서 일했습니다. 한국일보는 이 식당 오너 셰프 페페 바로네를 요리 스승으로 소개하며, 두 사람이 만난 때를 2000년쯤이라고 씁니다.
출처 01 · 한국일보 · 박찬일의 요리 스승 · 새 창출처 14 · 경향신문 · 한국의 파워라이터 · 새 창 식당 이름 표기는 한국일보(파토리아)와 경향신문(피토리아)이 다릅니다. 한국일보 표기를 따랐습니다. 일한 기간은 경향신문이 1년, 한국일보가 실습 셰프로 8개월이라고 적습니다.이탈리아 음식 전문 요리사가 되어 한국으로 돌아왔습니다. 순수한 우리 재료로 이탈리안 요리를 만들었다고 위키트리는 씁니다.
출처 02 · 위키트리 · 장성아카데미 강연 · 새 창출처 10 · 파이낸셜뉴스 · 박찬일 셰프 인터뷰 · 새 창 귀국 연도는 위키트리 한 건으로 확인했습니다.잘못 알려진 와인 상식을 다룬 책입니다. 세계일보는 저자를 현직 이탈리안 레스토랑 주방장으로 소개하고, 한겨레는 이 책이 베스트셀러 목록에 올랐다고 씁니다.
출처 05 · 세계일보 · 「와인스캔들」 출간 · 새 창출처 04 · 한겨레 · 유쾌한 식탁 · 새 창 출간 월은 확인하지 못했습니다. 2007년 11월 5일 세계일보 기사가 출간 소식으로 전합니다.시칠리아에서 겪은 일을 쓴 칼럼 끝에 ‘뚜또베네 주방장’으로 적혔습니다. 이 칼럼은 이듬해 10월 4일자에는 ‘논나 주방장’으로 적힙니다.
출처 06 · 한겨레 · 매거진 esc 칼럼 · 새 창출처 08 · 한겨레 · 매거진 esc 칼럼 · 새 창 연재 시작일은 확인하지 못했고, 날짜는 확인된 가장 이른 칼럼입니다. 이 시기에 청담동 뚜또베네에서 일했다는 점은 기사로 확인했지만 시작 시점은 확인하지 못했습니다.청담동 뚜또베네에 이어 신사동 가로수길 이탈리안 레스토랑 논나의 주방장이 됐습니다. 불교신문은 이 일로 유명 셰프로 자리매김했다고 씁니다.
서울힐튼호텔에서 열린 ‘2008 부담없이 즐기는 보르도 와인 시음회’에서 발표한 100대 와인의 선정위원으로 참여했습니다. 세계일보는 그를 와인칼럼니스트이자 이탈리안 레스토랑 셰프로 소개합니다.
출처 12 · 세계일보 · 보르도 100대 와인 선정 · 새 창논나의 셰프로서 요리연구가 최승주와 함께 집에서 이탈리아 요리를 만드는 방법을 소개한 책을 냈습니다. 출판사는 리스컴입니다.
출처 13 · 노컷뉴스 · 최승주와 박찬일의 이탈리아요리 · 새 창 출간일은 확인하지 못했고, 날짜는 노컷뉴스 책 소개 기사일입니다.시칠리아 식당에서 1년 동안 일한 이야기를 쓴 에세이입니다. 출판사는 창비입니다. 경향신문은 요리 유학이 본격화한 분위기 속에서 큰 성공을 거두었다고 씁니다.
출처 14 · 경향신문 · 한국의 파워라이터 · 새 창 출간 월은 확인하지 못했습니다.위즈덤하우스가 대치동 와인전문점 와인라인에서 출간 기념 간담회를 열었습니다.
출처 15 · 노컷뉴스 · 박찬일의 와인 셀렉션 간담회 · 새 창홍익대 앞 이탈리안 레스토랑 라꼼마의 오너 셰프로 소개됩니다.
출처 16 · 매일경제 · 제철음식 오징어 · 새 창출처 10 · 파이낸셜뉴스 · 박찬일 셰프 인터뷰 · 새 창 개점 시점은 확인하지 못했습니다. 2010년 8월 16일 매일경제 기사가 오너 셰프로 소개합니다.라꼼마를 떠나 한동안 전국을 돌아다녔다고 매경이코노미는 씁니다.
출처 18 · 매경이코노미 · 이태원에 퓨전레스토랑 연 박찬일 · 새 창 2013년 7월 22일 기사가 지난해 7월이라고 적은 것을 따랐습니다.유년 시절의 맛에 관한 기억과 문학 작품 속 음식 이야기를 담은 에세이입니다. 출판사는 푸른숲입니다.
출처 17 · PD저널 · KBS 즐거운 책읽기 · 새 창서울 이태원에 새 식당 인스턴트 펑크를 열었습니다. 매경이코노미는 흑돼지 스테이크를 내는 퓨전 레스토랑으로 소개합니다.
출처 18 · 매경이코노미 · 이태원에 퓨전레스토랑 연 박찬일 · 새 창 개점 월은 확인하지 못했고, 2013년 7월 22일 기사가 문을 연 소식으로 전합니다.문학과지성사 사옥 지하에 선술집 스타일의 이탈리아식 식당을 열었습니다. 주간동아는 한국 증류주와 이탈리아 요리를 함께 내는 곳으로 소개합니다.
출처 19 · 주간동아 · 한국 증류주와 이탈리아 요리 · 새 창출처 20 · 씨네21 · 노포에서 한술 뜨면 · 새 창 개점 월은 확인하지 못했습니다. 씨네21은 2014년 6월 말 이곳에서 인터뷰했다고 적습니다.50년 넘게 영업한 노포를 찾아다닌 기행을 담은 책입니다. 씨네21은 노포 18곳을 소개한 책이라고 씁니다. 출판사는 중앙M&B입니다.
출처 21 · 아시아투데이 · 「백년식당」 출간 · 새 창출처 20 · 씨네21 · 노포에서 한술 뜨면 · 새 창출처 30 · 국민일보 · 글쓰는 요리사 박찬일 · 새 창 출간일은 확인하지 못했고, 2014년 11월 18일 아시아투데이 기사가 출간 소식으로 전합니다.파스타 특집에 이탈리아 요리사 게스트로 나왔습니다. 그해 9월 30일 방송된 부산 편에도 출연했습니다.
출처 22 · 티브이데일리 · 「수요미식회」 파스타 특집 · 새 창출처 23 · TV리포트 · 「수요미식회」 부산 편 · 새 창서교동 로칸다 몽로에 이어 서울 광화문에 몽로를 열었습니다.
출처 25 · 경향신문 · 글쓰는 셰프 박찬일 · 새 창출처 26 · 주간경향 · 인물탐구 박찬일 · 새 창 개점 월은 확인하지 못했습니다. 2016년 12월 25일 경향신문 기사가 최근 문을 연 곳으로 적습니다.권해효·강승화·김태훈·이세영과 함께 출연했습니다.
출처 24 · 뉴스핌 · 「서가식당」 권해효 · 새 창경향신문에 연재한 칼럼을 모은 에세이집입니다.
출처 25 · 경향신문 · 글쓰는 셰프 박찬일 · 새 창출처 26 · 주간경향 · 인물탐구 박찬일 · 새 창 출간일은 확인하지 못했고, 2016년 12월 25일 경향신문 기사가 출간 소식으로 전합니다.돼지국밥을 내는 한식당을 열었습니다. 매일경제는 이탈리안 셰프가 처음 시도한 한식이라고 씁니다.
출처 27 · 동아일보 · 박찬일 절밥 인터뷰 · 새 창출처 28 · 매일경제 · Fine Dining · 새 창 개점일은 확인하지 못했고, 2017년 4월 18일 동아일보 기사가 지난달 새로 연 곳으로 적습니다.전국 사찰음식과 제철 재료를 찾아다닌 기행서입니다. 출판사는 불광출판사입니다.
출처 27 · 동아일보 · 박찬일 절밥 인터뷰 · 새 창출처 09 · 불교신문 · 스타셰프, 절밥 먹고 · 새 창 출간일은 확인하지 못했고, 2017년 4월 17·18일 기사가 출간 소식으로 전합니다.노포 26곳을 취재해 쓴 책입니다. 책에 소개된 가게의 평균 업력은 54년입니다. 출판사는 인플루엔셜입니다.
출처 29 · 한국경제 · 성공한 노포의 공통점 · 새 창출처 30 · 국민일보 · 글쓰는 요리사 박찬일 · 새 창 출간 월은 확인하지 못했습니다. 2018년 5월 1일 한국경제 기사가 최근 펴낸 책으로 적습니다.미쉐린 가이드 서울이 2019년판 발간 일주일 전에 공개한 빕 구르망 명단에 광화문국밥이 새로 올랐습니다.
출처 31 · 헤럴드경제 · 2019 빕 구르망 발표 · 새 창아이뉴스24와 함께 서울시 미래유산으로 지정된 노포를 찾아 기록하는 작업을 추진했습니다. 12월 20일에는 용금옥 이야기 영상이 나왔습니다.
출처 32 · 아이뉴스24 · 맛있는 미래유산 · 새 창푸드 매거진 블루스트리트가 광화문국밥을 가정간편식으로 내놓았습니다. 아이뉴스24는 광화문국밥이 2019년부터 미쉐린 가이드에 선정됐다고 씁니다.
출처 33 · 아이뉴스24 · 광화문국밥 HMR · 새 창 출시일은 확인하지 못했고, 날짜는 아이뉴스24 기사일입니다.개그우먼 박나래와 함께 노포를 찾아가 영업 비밀을 알아보는 프로그램입니다.
출처 34 · 일간스포츠 · 「노포의 영업비밀」 포스터 · 새 창짜장면의 역사와 유래, 문화를 다룬 책입니다. 출판사는 세미콜론입니다.
출처 35 · 뉴시스 · 「짜장면: 곱빼기 있어서 얼마나 다행인가」 · 새 창 출간일은 확인하지 못했고, 2021년 12월 17일 뉴시스 기사가 출간 소식으로 전합니다.4부작 다큐멘터리의 마지막 편 ‘K-FOOD EXPRESS’에 배우 주상욱·김규리, 전통주 소믈리에 더스틴 웨사와 함께 나왔습니다.
출처 36 · 한국강사신문 · 「한식연대기」 · 새 창전남 순천시의 특화음식을 개발했습니다. 순천만에코촌유스호스텔에서 열린 시식회에서 7종을 선보였습니다.
출처 37 · 헤럴드경제 · 순천형 특화음식 시식회 · 새 창시사IN에 연재한 글을 묶은 산문집입니다. 한겨레21은 출간과 동시에 에세이 부문 10위권, 종합 베스트셀러 100위권에 올랐다고 씁니다. 출판사는 웅진지식하우스입니다.
출처 38 · 한겨레21 · 「밥 먹다가, 울컥」 · 새 창 출간 월은 확인하지 못했습니다. 한겨레21 기사는 2024년 3월 4일자입니다.‘음식공감’ 토크 콘서트 2부에서 노포의 장사법을 주제로 강연했습니다. 아시아투데이는 광화문국밥이 빕 구르망에 6년 연속 선정됐다고 씁니다.
출처 39 · 아시아투데이 · 2024 송년 갈라 토크 콘서트 · 새 창2014년에 낸 「뜨거운 한입」을 전면 수정·보완한 개정증보판입니다. 11년 만에 다시 나왔습니다.
출처 41 · 노컷뉴스 · 「망할 토마토, 기막힌 가지」 · 새 창 출간일은 확인하지 못했고, 2025년 4월 29일 노컷뉴스 기사가 출간 소식으로 전합니다.새 프리젠터 최수종의 첫 방송에 강부자·이정현과 함께 나와 조개냉이볶음면을 만들었습니다.
출처 40 · 비즈엔터 · 「한국인의 밥상」 700회 · 새 창맛있는 음식에 담긴 사연을 소개한 책입니다.
출처 42 · 뉴시스 · 신간 「맛에 진심이라면, 교양 한 그릇」 · 새 창 출간일은 확인하지 못했고, 2025년 9월 10일 뉴시스 신간 소개 기사일입니다.경기 시흥시 한국조리과학고등학교에서 열린 대회에 오뚜기 연구소 이유석 마스터셰프와 함께 특별 심사위원으로 참여했습니다. 한조고 2학년 재학생 210명이 3인 1팀으로 참가했습니다.
출처 43 · 뉴시스 · 오뚜기 창작요리경연대회 · 새 창END OF SELECTED RECORDS1998–2026 주요 기록 발췌 · 전체 활동 목록은 아닙니다. ‘주요 기록’ 표시는 편집상의 구분이며, 성공을 정의하는 기준은 아닙니다.
그 사람은 몇 살에 무엇을 했을까.
AgeTrail은 인물의 주요 사건을 나이 순으로 정리합니다.
데뷔와 이름이 알려진 해를 구분하고, 기록마다 출처를 남깁니다.
요리 · 대한민국
1965. —
출생 연도 1965년을 기준으로 사건이 일어난 해의 나이(그 해 − 출생 연도)를 계산했습니다. 생일 전후는 따지지 않습니다. ‘주요 기록’ 표시와 연결 문장은 AgeTrail의 편집적 해석입니다.
사실 확인: 2026.10.03 · 인물 및 소속사와 관계없는 독립 아카이브입니다.